**** 4 portioner
400 g torsk eller annan vit fisk
3 dl grädde
1-2 fiskbuljongtärningar
4 morötter
1 liten purjolök
räkor efter behag
1/2 dl vitt matlagningsvin
salt
citronpeppar
Skär torsken i bitar, stek torsken och salta och peppra den. Riv morötterna och finhacka purjolöken, fräs detta. Lägg sen i fisken. tillsätt sen grädde, buljongen och vinet och låt detta koka upp, låt sen det småputtra i ca 10 min. Tillsätt räkorna precis innan servering. Servera med en sallad och potatis eller ris.
MOROTSSOPPA
****4 portioner
2 fiskbuljongtärningar
4 stora, fint rivna morötter
1/2 hackad gul lök
1 msk smör
200 g räkost
2 dl creme fraiche
salt, vitpeppar och cayennepeppar
Skala och riv morötterna. Hacka löken och fräs den mjuk i smöret tillsammans med morötterna. Koka upp vattnet och buljongtärningen.
Blanda ner morotsfräset, osten och creme fraichen i buljongen.
Smaka av med kryddorna och garnera med räkor och dill.
Smaka av med kryddorna och garnera med räkor och dill.
Förslag:Byt räkosten mot kräftost och räkorna mot kräftstjärtar så får du en Kräftsoppa... eller varför inte använda champinjonost och toppa med stekta, färska champinjoner och hackad persilja. Valmöjligheterna är stora i denna krämiga och väldigt goda soppa!
RABARBERSOPPA MED KARDEMUMMAYOGHURT OCH SKORPSMULOR
**** 4 portioner
4 rabarberstjälkar ca 450 g
1 dl strösocker
1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker
1 citron
2 dl yoghurt
2 msk florsocker
1/2 tsk kardemummakärnor
8 biscottiskorpor
Ansa och skär rabarbern i bitar. Lägg ned i en kastrull och strö över socker och dela och delad och utskrapad vaniljstång. Fyll på med ca 5 dl vatten så täcker och koka sen rabarbern tills den är riktigt mjuk. Låt dra och sila sen bort rabarbern.
Tvätta och riv skalet av citronen. Rör yoghurten med citronska, florsocker och stött kardemumma.
Krossa skorporna grovt.
Smala av soppan med pressad citronjuice och servera den väl kyld med kardemummayoghurt och skorpsmulor.
TOMATSOPPA
**** 3-4 portioner
1 gul lök
4 tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 burk krossade tomater
4 msk tomatpuré
4 dl grönsaksbuljong
Ev. chili
Hacka lök, vitlök och tomat. Fräs i en panna.
Rör ner krossade tomater, tomatpuré och grönsaksbuljong. Låt puttra i en kvart. Krydda med salt och peppar och ha eventuellt i lite chili, soppan blir väldigt mild utan chili.
Om du vill kan du nu mixa soppan. Den blir minst lika god om man inte mixar den.
Tillbehör:
Blanda creme fraiche med Fetaost och klicka i innan servering.
ANNAS CHOKLAD- & BLÅBÄRSKAKA
Rapsolja + ströbröd till plåten
6 dl socker
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk bakpulver
1/2 dl kakao
3 dl hett vatten
300 g smält smör
4 ägg
4 dl blåbär
2 dl fast blåbärssylt
300 g mörk choklad
1 msk rapsolja
Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en plåt 35x40 cm med höga kanter.
Blanda socker, vetemjöl och vaniljsocker, sikta i bakpulver och kakao
Rör ner hett vatten och smält smör i de torra ingredienserna, vispa sen i äggen, fördela smeten i formen, strö över blåbären, grädda 30-35 min.
Låt kakan svalna, bred sen över ett tunnt lager med blåbärssylt.
Smält chokladen i ett vattenbad, tillsätt oljan och rör om, bred chokladen över kakan. Låt chokladen stelna, skär sen kakan i trekantiga bitar. Spritsa grädde på och stick ner lite choklad.
LAX MED FETA, TOMAT OCH LÖK
****4 portioner
1 ask körsbärstomater
4 charlottenlökar
i förpackning Fetaost
salt
Santa Maria Seafood & Fish
Lägg laxfiléerna i en smörjd ugnssäker form, krydda och salta fisken.
Skär körsbärstomaterna i bitar, hacka löken strö över fisken.Smula sen fetaosten över.
Tillaga i ugnen i 15-20 min 200 grader. Servera med potatis eller ris till, samt en sallad.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)